És el fruit de la noguera.
La nou té una closca dura i arrugada o llenyosa de forma ovoide i de color marró clar.
El fruit és groguenc i es compon de dues parts (separades per una fina membrana) que presenten unes circumvolucions que fan que s'assembli al cervell humà i tot ell es troba recobert per una fina pel·lícula daurada.
És molt rica en olis i greixos vegetals cosa que el fa un aliment bàsic en la nostra dieta.
S'utilitza molt en pastisseria, i es pot menjar també crua. Queda molt bé en la decoració de les amanides i s'incorpora sovint a algunes salses.
També s'elabora pa amb nous, formatge amb nous, licor, etc.

La nou és molt rica en lípids i té un alt valor energètic. Disminueix el "colesterol dolent" i redueix la pressió arterial, rebaixant el risc, d'aquesta manera, de possibles formacions de trombes.